AanbodTwaalf maanden, zes fases

Horeca Impact jaartraject

Valt er één sterke kracht weg, dan sta jij weer op de vloer. Twaalf maanden om dat te veranderen.

Herken je dit?

Waar het nu knelt

De meeste zaken die bij ons binnenkomen draaien goed. Het probleem zit niet in de kwaliteit, maar in hoeveel ervan aan een paar mensen hangt.

Wat je merkt

Je doet veel zelf en je blust brandjes.
Verloop en verzuim blijven hoog.
Nieuwe mensen worden matig ingewerkt.
Je leerambassadeur heeft geen tijd en geen handvatten om te coachen.
Kennis vertrekt met elke medewerker die weggaat.
De gastbeleving wisselt per dienst en kansen blijven liggen.

Wat dat op de werkvloer is

Een nieuwe kok die de kaart niet kent, op een drukke vrijdag.
Een leerling die alleen "kijk maar mee" hoort en een week later op een topavond staat.
Een goede kracht die na drie maanden vertrekt, met alle kennis.
Vaste gasten die niet meer herkend worden.

Waar je na twaalf maanden staat

Na twaalf maanden heb jij tijd voor strategie in plaats van brandjes. Je leerambassadeurs nemen het coachen over, je kennis zit in je eigen leerplatform in plaats van in hoofden die kunnen vertrekken, en nieuwe mensen zijn in twee maanden ingewerkt in plaats van er na drie maanden weer mee te stoppen.

Dat is geen training. Het is een jaar waarin we samen de leercultuur bouwen die dit mogelijk maakt. Eerst input, dan output: eerst investeren in je mensen, daarna volgen rust, kwaliteit en rendement.

We begeleiden jou en je leerambassadeurs allebei, het hele jaar. Dat is een bewuste keuze. Alleen de ondernemer meenemen levert plannen op die op de vloer niet landen; alleen de leerambassadeur meenemen levert iemand op die de ruimte niet krijgt. De combinatie werkt, één van de twee niet.

Wat het kost

Niets doen lijkt gratis

Elke maand betaal je mee aan vier posten die nooit op een factuur staan, maar wel afgerekend worden.

Verzuim Je loonsom maal je verzuimpercentage. In de horeca ligt dat op 3,2 procent (CBS).
Verloop Werving, inwerken en verloren productiviteit. Circa 6 procent van de omzet (ABN AMRO).
Omzet die blijft liggen Weinig aandacht aan tafel, geen advies, geen bijverkoop.
Lang inwerken Nieuwe mensen die weken nodig hebben voordat ze op niveau meedraaien.

Bij een zaak met vijfhonderdduizend euro omzet loopt dit in ons rekenvoorbeeld op tot bijna tachtigduizend euro per jaar. Een indicatief rekenmodel, geen boekhouding en geen belofte over een bedrag vooraf.

Wat het oplevert

Aan de andere kant van dezelfde som

Dezelfde vier posten lopen de andere kant op zodra je mensen goed zijn ingewerkt en zich gezien voelen. Minder verzuim, minder verloop juist in de eerste maanden, een hogere besteding per gast doordat je team beter adviseert, en nieuwe mensen die sneller zelfstandig draaien.

Wat dat bij jou is, hangt af van je eigen cijfers. Reken het zelf na met je omzet, je verzuim en je verloop; in de intake toetsen we het aan de nulmeting.

We rekenen bewust met minimale cijfers

Reken het zelf uit

Het eindbeeld

Waar je staat als we beginnen, en waar na twaalf maanden

Zo ziet het er bij veel zaken uit op de dag dat we starten, en zo aan het eind van het jaar.

Beginsituatie

Jij: je doet veel zelf en je blust brandjes.
Leerambassadeurs: je beste krachten op de vloer, zonder tijd om te coachen.
Nieuwe medewerkers: "kijk maar mee", en na een paar maanden weer weg.
Kennis: zit in hoofden en vertrekt met mensen.
Gastbeleving: wisselt per dienst.

Na twaalf maanden

Jij: tijd voor strategie, grip en rust.
Leerambassadeurs: nemen verantwoordelijkheid en coachen het team.
Nieuwe medewerkers: onboarding in twee maanden, sneller productief, blijven langer.
Kennis: vastgelegd in je eigen leerplatform.
Gastbeleving: constante kwaliteit en meer vaste gasten.

Opleveringen

Wat je in handen krijgt

Bedrijfsrapportage en nulmeting

Je verzuim, verloop, inwerktijd en besteding per gast, vastgelegd voordat we beginnen.

Bedrijfsanalyse en plan van aanpak

Waar je staat, waar je naartoe wil en hoe we dat dit jaar aanpakken.

Je eigen leerplatform

Op maat ingericht: onboarding, inwerken en een kennisbank die actueel blijft.

Onboardingflows en leerroutes

Per functie uitgewerkt, zodat niemand meer begint met "kijk maar mee".

Gesprekspakket en ritme

Waar je leerambassadeurs mee werken, plus een vast ritme voor ontwikkelgesprekken.

Omzetboosterplan per team

Advies, upsell, menukaart en acties, concreet gemaakt voor de vloer.

Eindrapport met vervolgplan

De resultaten tegen de nulmeting, en wat er het jaar daarna staat te gebeuren.

De opbouw

Zes fases, twaalf maanden

Elke fase duurt twee maanden en levert iets op dat daarna blijft staan. Wat we per moment precies doen, bepalen we samen in de intake.

Analyse en doelen

Maand 1 en 2

Intake op locatie, de nulmeting op je eigen cijfers en de doelen voor het jaar.
Ontwikkelen

Maand 3 en 4

Het plan van aanpak staat en je leerplatform wordt ingericht.
Implementeren

Maand 5 en 6

De onboarding gaat live, de leerroutes per functie en het omzetboosterplan erbij.
Adapteren

Maand 7 en 8

Bijsturen op wat de praktijk laat zien: binding, ontwikkelgesprekken, gastbeleving.
Resultaat

Maand 9 en 10

Meten ten opzichte van de nulmeting, en het team formeel betrekken.
Houden en groeien

Maand 11 en 12

Borgen op de werkvloer, eindrapport en samen bepalen hoe het verdergaat.

Wat jij inbrengt

Dit is de belangrijkste afspraak

Wat het traject oplevert, hangt af van de tijd en de aandacht die jij en je leerambassadeurs erin steken. Zonder die ruimte blijft het bij plannen.

Jij als ondernemer

Je maakt minimaal vier uur per week vrij voor je leerambassadeurs.
Er staan altijd assistenten naast de leerambassadeurs die de lead hebben.
Je bent er op de afgesproken momenten: 21 in het jaar, van intake tot evaluatie.
Je deelt je cijfers voor de nulmeting en geeft zelf het goede voorbeeld.

Je leerambassadeurs

Ze besteden vier uur per week aan leren, ontwikkelen en het team begeleiden.
Ze zijn erbij op de sessies, samenkomsten en calls: 31 momenten in het jaar.
Ze zijn veel op de werkvloer en toegankelijk voor collega's.
Ze draaien het leerplatform, eerst met onze begeleiding en daarna zelfstandig.

Investering

Hoe de betaling loopt

Je betaalt in delen: de helft bij de start en de andere helft vanaf maand vier, per kwartaal of per maand. Wat de investering bij jou is, hangt af van de omvang van je zaak. Dat rekenen we in het gesprek voor, naast wat het in jouw eigen cijfers zou moeten opleveren.

Veel bedrijven doen het traject met SLIM-subsidie. Daarvan ontvang je de helft bij de start; het tweede deel schiet je voor en komt ongeveer anderhalf jaar na de start terug. Zonder subsidie gelden dezelfde investering en dezelfde verdeling.

Alle bedragen exclusief btw

Volgende stap

Begin met de leercultuurscan

We leggen je beginsituatie vast en zetten samen de juiste mensen op de juiste plek. Daarna weet je of dit traject bij je past.

Plan een leercultuurscan

Plan een gesprek hierover

Vertel kort wat er speelt. Je hoort binnen twee werkdagen of dit past, en zo niet, dan zeggen we dat ook.

Meer aanbod

Het hele aanbod

Ivo, Dunja en Mathijs aan de werktafel in de trainingsruimte van Horeca Impact

Leercultuurscan

Waar laat jouw leercultuur nu kansen liggen?

Eén gesprek plus rapportage

Handen die cijfers invullen in een map met gekleurde blokken, met een kop koffie ernaast

Rekentool

Wat kosten verzuim, verloop en gemiste omzet je nu?

Vijf minuten